terça-feira, 14 de junho de 2016

Molotof com coulis de framboesa

Molotof com coulis de framboesa

Mais uma receita para aproveitar as claras que teimam em não desaparecer.
Parece que se mutiplicam no congelador heheheheh
Mas há sempre uma excelente sobremesa para usa-las.
Um pudim leve e delicioso



ingredientes
( para o molotof)

  • 9 claras
  • 8+2 c. sopa de açúcar granulado
  • 1 c. chá de sal fino
  • manteiga q.b para untar a forma


(para o coulis)

  • 1 chávena de framboesa ( pode usar congeladas)
  • 1/2 chávena de açúcar
  • sumo de meio limão


Método
Bate as claras com o sal em espuma.
Continuar a bater,  adicionando  as 9 c de sopa açúcar até obter ponto de castelo forte.
Untar uma forma, com chaminé, com manteiga e polvilhar com as duas c.sopa de açúcar.
Coloque as claras na forma de modo que fique sem espaços de ar ( se necessário bata com a forma na bancada de trabalho ao de leve)
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho Maria, durante 12min, desligar o forno, (mas sem retirar o pudim de dentro) e deixar arrefecer totalmente.

Levar ao lume, num tacho, as framboesas juntamente com o açúcar e o sumo do limão.
Deixe ferver por 5mim.
Deixe arrefecer um pouco e esta pronto a cobrir o molotof.

Desenforme o pudim para o prato de servir, verta o coulis por cima, leve ao frio.
Bom apetite...











Ficha técnica
tempo de preparação-40min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
dieta-sem glúten, sem lactose
apto para crianças-sim
ingrediente principal-clara de ovo
nºdoses-6
prato-sobremesa

sexta-feira, 13 de maio de 2016

Toucinho do céu com chila (gila)

Toucinho do céu com chila (gila)


Uma nova receita, retirada de um livro de doçaria conventual.
Chamou a minha atenção por ser uma receita que não necessita de ponto de açúcar, como todas as outras que conhecia e já tinha experimentado.
Adoro um bom toucinho ...do Céu ;) e com chila (gila) ainda melhor.




ingredientes:

  • 4 ovos
  • 6 gemas
  • 350g açúcar
  • 175g miolo de amêndoa
  • 1 limão
  • 1 c. chá de canela
  • 100g de doce de chila
  • açúcar em pó



método:
Escalde as amendoas, pele-as e triture ou simplesmente compre já triturada, que foi o que eu fiz.
Numa caçarola misture o açúcar, as gemas, os ovos inteiros. 
Leve ao lume brando, deixe aquecer um pouco e adicione as amendoas, a raspa do limão, o doce de chila e a canela.
Mexa bem, até obter uma massa homogenea, Mas sem deixar ferver. (Mais ou menos 10min ao lume)
Verta para uma forma retangular, forrada com paepl de aluminio e untada com spray desmondante ou manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50min.( Faça o teste do palito)
Deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha.
Desenforme para o prato de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite...









Ficha técnica
tempo de preparação-90min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
dieta-sem glúten, sem lactose
apto para crianças-sim
ingrediente principal-amêndoa e gemas
nºdoses-12
prato- sobremesa, doce conventual

terça-feira, 19 de abril de 2016

Queques de amêndoa e laranja

Queques de amêndoa  e laranja

Uns queques rápidos e saborosos, para aproveitar as claras que sobraram da páscoa.( e que ainda nadam pelo congelador)
Surpreendentes pelo sabor, textura e humidade própria da amêndoa.
A farinha de amêndoa ganha em sabor se usar amêndoa com a casca.
Um lanche fantástico...


ingredientes

  • 130g amêndoa moída
  • 6 claras
  • 180g manteiga
  • 250g açúcar em pó
  • 80g farinha sem glúten ( usei Nacional)
  • 1 pitada de sal
  • 1 raspa de uma laranja


método
Colocar a manteiga num tacho, aquecer em lume brando até derreter e alourar um pouco.
Numa tigela misturar a amêndoa moída, o açúcar, o sal e a farinha peneirada.
Juntar as claras batidas ligeiramente com um garfo.
Adicionar ao preparado anterior, mexendo novamente e adicionando a manteiga morna e a raspa da laranja.
Misture até ficar completamente incorporadas.
Colocar no tabuleiro de ir ao forno, 18 formas de papel plissado para queques.
Encher até 3/4 da sua altura.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 25min, até os queques ficarem dourados.
Retirar e deixar arrefecer por 10min.
Servir frios.
Bom apetite....






Ficha técnica
tempo de preparação-50min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
dieta-sem glúten, sem lactose
apto para crianças-sim
ingrediente principal-amêndoa
nºdoses-18 unidades
prato-lanche


quarta-feira, 9 de março de 2016

Lombo de porco com mostarda

Lombo de porco com mostarda

Um almoço reconfortante...




ingredientes
  • 1,500 Kg Lombo de porco
  • 4 dentes de alho 
  • 2dl vinho branco
  • 0,5dl azeite
  • 3c. sopa de mostarda
  • 1c. sopa de pimentão vermelho
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta q.b


método
Arranje o lombo e coloque-o num tabuleiro.
Descasque os alhos e esmague-os.
Tempere o lombo com os alhos, o vinho, o pimentão, a mostarda, o louro, o alecrim, sal e pimenta.
Misture tudo e deixe marinar por 30 mim.
Coloque a carne numa assadeira, regue com o azeite e com a marinada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 min.
Verifique se esta bem assado, retire e sirva acompanhado com esparguete.
Bom apetite....







Ficha técnica
tempo de preparação-90min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
dieta-sem glúten, sem lactose
apto para crianças-sim
ingrediente principal-porco
nºdoses-6
prato-principal

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

Abóbora assada com cominhos

Abóbora assada com cominhos

Nunca perco a oportunidade de assar uma abóbora para acompanhar um assado.
Adoro com cominhos, é a receita que repito mais vezes.
Mas pode se usar muitas outras especiarias, ervas e todas com um resultado magnifico.
Experimente...


ingredientes
1 abóbora manteiga
1 fio de azeite
1 pitada de flor de sal
1 c. chá de cominhos
1 pitada de pimenta branca de moinho
1 c. chá de cebolinho

método
Lave a abóbora e seque com papel de cozinha.
Parta ao meio e limpe as sementes.
Coloque num prato que possa ir ao forno.
Tempere com a flor de sal, a pimenta branca e os cominhos.
Regue com um fio de azeite generoso.
Polvilhe com o cebolinho.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante 20 a 30 min.
Sirva quente
Bom apetite....






Ficha técnica
tempo de preparação-35min
dificuldade-fácil
vegetariano-sim
dieta-sem glúten, sem lactose
apto para crianças-sim
ingrediente principal-abóbora
nºdoses-2
prato-acompanhamento



segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Tacinha deliciosa para um bom dia

Pequeno almoço...
Apesar da chuva, que hoje meteu folga, o pequeno almoço tem que estar sempre presente no inicio do nosso dia.
Eu preciso de comer antes de sair de casa, uma tacinha assim deixa-me saciada por toda a manha.
Experimente


ingredientes

  • 1 maça cozida com casca e inteira
  • 1 c. sopa de gengibre desidratado
  • 2 c. sopa de cereais (usei sem glúten)
  • 1 c. sopa de linhaça moída
  • 1 c. sopa de sementes de chia
  • 1 c. sopa de amêndoas laminadas
  • 1 iogurte de soja ou normal (usei natural sem lactose)
  • um fio de good Syrup ou mel (opcional)


método
Coza a maça com casca, coberta até meio com agua, com uma tira de casca de limão, por 10min. ( Pode cozer no dia anterior)
Retire, deixe arrefecer um pouco e retire a casca, parta em cubos.
Numa taça coloque o iogurte, a maça e os restantes ingredientes.
Se desejar pode adoçar com Good Syrup ou mel.
Bom apetite...







Ficha técnica
tempo de preparação-20min+10min
dificuldade-fácil
vegetariano-sim
dieta-sem glúten, sem lactose
apto para crianças-sim
ingrediente principal-iogurte e maça
nºdoses-1
prato-pequeno-almoço


domingo, 3 de janeiro de 2016

Santola com aioli caseira

Santola com  aioli caseira

Uma excelente entrada
Uma carne branca e suculenta acompanhada com uma maionese caseira de alho que casa na perfeição com o sabor da santola
Um inicio feliz, muito feliz de uma deliciosa refeição de final de ano, por exemplo.




ingrediente

  • 1 santola cozida 
  • 1 fio de azeite
  • pimenta preta moída na altura
  • 4 fatias de pão de mafra
  • 1 dente de alho
  • 1 manga



maionese

  • 1 gema
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml azeite
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 1 pitada de sal

  • metodo
  • Comece por arranjar a santola, retirando a carne branca e reserve.
  • Rejeite a carne escura.
  • Torre ligeiramente o pão, regado com um fio de azeite e esfregando o pão com um dente de alho.
  • Coloque a gema, o sal e os alhos esmagados no copo da varinha mágica.
  • Junte um pouco de azeite e comece por misturar a velocidade baixa.
  • Adicione mais azeite aos poucos e continue a misturar ate obter uma mistura cremosa e grossa.
  • Adicione o sumo do limão e misture.
  • Prove e retifique temperos, como o sal e o limão.
  • Coloque a carne da santola numa taça e tempere com azeite e pimenta moída.
  • Disponha as fatias de pão num prato, espalhe por cima a carne da santola.
  • Coloque a maionese numa tacinha e sirva ao lado.
  • Arranje a manga em cubos e sirva no prato.
  • Bom apetite....



Ficha técnica
tempo de preparação-40min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
apto para crianças-não
ingrediente principal-santola
nºdoses-4
prato-entrada

segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Pernas de frango assado com limão

Pernas de frango assado com limão

Mais uma receita de pernas de frango assadas.
Agora até são eles que pendem, grande mudança....




ingredientes
  • 4 pernas de frango
  • 2 limões
  • sal e pimenta
  • cebolinho
  • 4 dentes de alho
  • azeite



ingredientes
Lave e enxugue as pernas.
Coloque-as numa assadeira e tempere com sal e pimenta.
Descasque e esmague os alhos, junte ao frango.
Lave os limões.
Raspe um limão e polvilhe o frango com a raspa.
Corte o outro limão ao meio, esprema o sumo sobre o frango e coloque as metades para assar com o frango.
Polvilhe com cebolinho picado.
Regue com um fio generoso de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 45 min até ficar douradinho e assado.
Bom apetite.....






Ficha técnica
tempo de preparação-60min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
dieta-sem glúten, sem lactose
apto para crianças-sim
ingrediente principal-frango
nºdoses-4
prato-principal, carne

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Papos de anjo

Papos de anjo



ingredientes

  • 8 gemas
  • 2 ovos inteiros


calda:

  • 300g açúcar
  • 250g água
  • casca de limão
  • pau de canela
  • licor a gosto ( usei de amêndoa)



método
Bate-se as gemas e os ovos durante 20 min numa batedeira, se usar uma batedeira de mão, bata durante 30 minutos no mínimo.
Divida a massa por forminhas de pasteis de natas, untados com manteiga ou spray desmoldante.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 20 min, num tabuleiro em banho-maria.
Prepare a calda, num tacho junte os ingredientes e leve a ferver durante 2 min.
Desenforme os papos com a ajuda de o bico de uma faca, coloque num tabuleiro ou acamados num prato de servir.
Verta a calda, que já deve estar morna, por cima dos papos de anjo.
Deixe arrefecer e sirva, acompanhado com cerejas, amoras ou framboesas.
Bom apetite....










terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Campanha de Natal da Milaneza-Unicef

VAMOS SER SOLIDÁRIOS


A MILANEZA , uma marca de excelência, lançou neste Natal uma campanha de angariação de fundos a favor da UNICEF.

Durante o mês de Dezembro por cada embalagem de esparguete Milaneza vendida e por cada ACTUAL ou NOVO fã da sua página, a Milaneza contribui com 0,05€ para os programas de organização, no apoio a crianças e famílias refugiadas, da Síria e países vizinhos.

Amigos e seguidores da Noz Moscada e Gengibre, comprem esparguete e deixem um Gosto solidário na página do facabook da Milaneza.

Clik aqui para ser fã da Milaneza

Visite o site da Unicef


POR UM MUNDO JUSTO
PARA TODAS AS CRIANÇAS, 
UMA OPORTUNIDADE.



Obrigada por ajudar a Milaneza a ajudar

domingo, 13 de dezembro de 2015

Bolinhos de abóbora com amêndoa

Bolinhos de abóbora com amêndoa



Ou os famosos Bilharacos ou bolinhos de Bolina ou abóbora menina ou bolinhos de jerimú ou filhoses de abóbora...
muitos nomes para o mesmo  bolinho, habitual nas nossas mesas de natal.
Uma coisa é certa ou se adora ou se detesta, ainda não encontrei ninguém que me disse-se que não apreciava muito. 
Mas que pode ter muitas versões também, com frutos secos sem frutos, com adição de açúcar sem açúcar, com gemas sem gemas, com açúcar e canela sem açúcar e canela, com calda sem calda.... enfim muitas maneiras de confeccionar o tão delicioso Bilharaco.
Esta foi a minha maneira escolhida este ano, e gostei muito, mas eu adoro bilharacos.
Feliz Natal

Nota. Comece no dia anterior por cozer a abóbora e coloque para escorrer num pano, durante a noite, e esprema bem.
ingredientes
  • 2 kg de abóbora menina ou bolina ( depois de cozida vai render +/- 350g )
  • 5 gemas
  • 4 c. sopa de farinha de amêndoa
  • 2 c. sopa de pinhões
  • 1 c. sopa de raspa de laranja
  • óleo para fritar
  • açúcar e canela para polvilhar

       calda de açúcar:
  • 250g de açúcar
  • 250g agua
  • pau de canela
  • casca de laranja
  • 60 ml de licor de amêndoa ( opcional)

 Método
Descasque e retire as pevides, parta em pedaços e coloque numa panela para cozer com um copo de agua e uma pitada de sal.
Quando cozida, escorra e coloque num pano e esprema bem.
Coloque a polpa da abóbora numa taça, junte as gemas, a raspa da laranja, a farinha de amêndoa e os pinhões.
Misture bem com uma colher de pau.
Aqueça o oléo num tacho largo, porque vai fazer muita espuma. coloque uma rolha no óleo assim que começar a aquecer.
Faça os bolinhos com duas colheres de sopa ou deite colheradas para o óleo.
Até ficarem douradinhos, retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Coloque num prato e polvilhe com açúcar e canela.

Faça a calda de açúcar, num tacho ou numa sertã, coloque todos os ingredientes e deixe ferver por 3 min.
Adicione os bolinhos e deixe "fritar" por 3 minutos envolvendo bem.
Retire e coloque no prato de servir.
Bom apetite









Ficha técnica
tempo de preparação-60min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
dieta-sem glúten, sem lactose
cozinha-doce de natal
apto para crianças-sim
ingrediente principal-abóbora
nºdoses-24 unidades
prato-sobremesa, bolinho