Bolo de bolacha

Bolo de bolacha - versão mini

Um bolinho de bolacha igual a tantos outros, com o tradicional creme de manteiga.
Estes mini bolinhos de bolacha são um encanto para servir bem frescos com um café.
Mas neste caso usei bolachas Maria sem glúten da Noglut, (nada fáceis de trabalhar em doses individuais,para ser sincera)
Aconselho, se usarem estas bolachas a fazerem o bolo em formato familiar.
Se usarem bolachas "normais" podem escolher o formato que mais gostarem.




ingredientes
para 4 bolinhos

• 2 pacotes de bolachas sem glúten ( usei Maria da Noglut, necessita de 20 bolachas inteiras)
• 200g de manteiga amolecida
• 200g de açúcar fino ( usei açúcar fino para pastelaria)
• 2 ovos biológicos de galinhas felizes
• 1 chávena de chá de café forte (frio)
• canela em pó (para enfeitar)

método
Comece por fazer o café e deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata, numa batedora, o açúcar, as gemas e a manteiga amolecida.
Bata bem até obter um creme fofo e não sinta os grãos do açúcar ao passar o creme entre os dedos.
Junte as claras e envolva bem.
Demolhe as bolachas no café uma a uma, sem deixar amolecer muito.
Coloque uma bolacha, uma camada de creme fina, uma bolacha, o creme.
Fazendo 4 bolinhos com cinco bolachas cada.
Leve ao frio por 20 minutos.
As bolachas sem glúten, são mais moles e tendem a partir, por isso estas etapas todas.
Cobra os bolinhos nas laterais e no cimo com uma camada de creme e leve novamente ao frio.
Coloque os mini bolinhos no prato onde vai servir  e decore.
Bom apetite

Hoje é dia da minha 1ª participação do desafio no grupo do facebook o Cantinho das cozinheiras: " A cozinhar com ...Ana G Neves mentora do blog Recanto com tempero.





Pode encontrar a receita original aqui:
- Bolo de bolacha (tradicional)  😉