Bolo de amêndoa e creme de ovo

Bolo de amêndoa e creme de ovo

Aniversário do meu " Mais que tudo",... livros ...receitas...é este ...não ...é aquele...enfim.
Esta era eu feita barata tonta sem me decidir que bolo fazer...e de repente numa conversa com o meu C, fez se luz.
O pai gosta de ???
Frutos secos, tudo que leve ovos. Pouco guloso o meu mais que tudo.
E assim se fez o bolo de massa de amêndoas com recheio e cobertura de creme de ovos.
Simples e sem grandes complicações como ele.

Massa

• 250g Amêndoas raladas ( passadas no moinho do café)
• 60g Farinha
• 1 C. sopa de fermento em pó
• 6 Ovos
• 250g Açúcar

Cobertura e recheio

• 6 Gemas
• 6 C. sopa de açúcar
• 6 C sopa de agua
• 200g Amêndoas palitadas

Na batedeira coloque os ovos e bata até começar a fazer espuma.
Adicione o açúcar aos poucos e deixe bater até duplicar de tamanho.
Adicione a amêndoa moida e continue a bater.
Adicione a farinha com o fermento e envolva bem.
Unte duas formas redondas com manteiga ou spray espiga e forre o fundo com papel vegetal untado.
Divida a massa pelas duas formas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºate estarem  cozidos( Teste do palito)
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Toste as amêndoas palitadas no forno ainda quente.
Coloque a água e o açúcar num tacho leve ao lume.
Assim começar a ferver conte 3min e depois adicione as gemas batidas com um garfo.
Mexa sempre ate as gemas estarem cozidas e engrossarem.
Retire do lume e bata para acelarar o arrefecimento e não engrossar demasiado.
No prato de servir monte o  bolo.
Recheie com creme de ovo e cobra o bolo todo com o creme.
Polvilhe com as amêndoas.
Bom apetite

tempo de preparação-1 hora
dificuldade-Fácil
vegetariano-não
apto para crianças-sim
ingrediente principal-amêndoa
nº de doses-10
prato-sobremesa