Lombo de salmão no forno com pimentos

Lombo de salmão no forno com pimentos 

Um prato no forno, rico em Omega 3.

O salmão é o peixe preferido dos meus rapazes, talvez pelo sabor e pelo facto de ter poucas espinhas o que agrada de imediato. Muito versátil e rápido de confeccionar.

ingredientes
para 4 pessoas

• 4 lombos de salmão fresco (pode usar congelado)
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cebola pequena
• 1 pé mangericão
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta q.b

método

Numa assadeira coloque um fio de azeite.

Disponha o peixe na assadeira, tempere com sal e pimenta.

Parta a cebola em meias luas, o tomate em rodelas finas e os pimentos em tiras.

Coloque os vegetais por cima do salmão junto com as folhas do mangericão

Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25minutos.

Sirva com batata cozida ou arroz branco e uma boa salada.

Bom apetite.