Coelho em vinho tinto com broa de milho e castanhas

Coelho em vinho tinto com broa de milho  e castanhas

A carne de coelho não é muito apreciada por dois rapazes de minha casa.
Por isso é algo que faço ,só quando me oferecem coelho caseiro.
Este foi uma oferta/surpresa inesperada e sem pensar muito saiu esta refeição.
Apreciada pelos tais rapazes que não vão muito com a carne de coelho.
Eu gosto e ficou bom....

ingredientes:

• 1 coelho, limpo e partido em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 raminho de salsa fresca
• 1 haste de alecrim
• 1 haste de tomilho
• 1 pezinho de oregãos
• 500ml de vinho maduro tinto
• sal, pimenta e piripiri q.b
• azeite
• 500g castanhas congeladas
• 8 fatias de broa de milho
• 2 c. de sopa de salsa seca
• 1 c. chá de alho em pó
• óleo para fritar as castanhas

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos.

Deixe ganhar um pouco de cor, borrife com o pouco de vinho.

Junte o louro, o coelho e as ervas aromáticas.

(Podem juntar o que tiverem, eu tinha esta no canteiro)

Acrescente o restante vinho, deixe ferver para o alcool evaporar.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri

Tape e coloque em lume baixo, deixe cozer/estufar até ficar tenro (+/-60min)

Frite as castanhas em óleo quente, escorra sobre papel absorvente e reserve.

Numa frigideira com azeite, frite as fatias de broa, polvilhe com alho em pó e salsa seca picada.

Reserve num local quente.

Quando o coelho estiver estufado e tenro ( retifique os temperos)

Retire a tampa do tacho,aumente a tenpº do fogão até o vinho ter evaporado quase todo.

Poderá deixar um pouco e passar pela varinha se assim o desejar, fica um molho muito agradável.

Junte as castanhas e envolva. 

No prato de servir coloque as fatias de broa frita e uma peça de coelho por cima.

Sirva com uma salada.

ficha técnica
tempo de preparação-90min
dificuldade-fácil
vegetariano-não
apto para crianças-sim
ingrediente principal-coelho
nºdoses-4
prato-principal