Carne de porco à alentejana

Carne de porco à alentejana

Uma receita tradicional do nosso Alentejo.
Deliciosa e um pouco exótica.
Gosto imenso de amêijoas e com a carne de porco ganha um sabor diferente e muito agradável.
Retirei esta receita do livro " Doze Meses na Cozinha " e segui á risca, a confecção da carne, o que não é muito habitual.
A única diferença, foi ter servido com batata frita em cubos na actifry.
Uma receita perfeita.

• 600g Carne de porco
• 2 C.de sopa de margarina
• 1kg Amêijoas
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• 4 Tomates
• Salsa
• Sal e pimenta

Marinada:

• 1 C. de sopa de colorau ou pimentão doce
• 2dl Vinho branco
• 1 Folha de louro
• 1C.de sopa rasa de pasta de alho ou 4 dentes de alho esmagados
• 2 Cravos de cabecinha
• Sal e pimenta

Corte a carne em bocados pequenos.
Junte-lhe o colorau, o vinho, o louro, os cravos, a pasta de alho, sal e pimenta.
Deixe marinar de um dia para o outro ( ou no mínimo 2 h)
Corte ás rodelas a cebola, pique os alhos, parta em pedaços os tomates limpos de pele e grainhas.
Leve estes ingredientes ao lume com uma colher de sopa de margarina.
Deixe refogar até que o tomate e  as cebolas estejam cozidos. 
Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
Logo que as amêijoas estejam abertas, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1min.
Reserve.
Numa frigideira coloque a margarina e a carne escorrida e leve ao lume para fritar.
Adicione 2 colheres de sopa da marinada e deixe ferver durante mais 5min.
Misture a carne com as amêijoas e sirva com batata cozida.( servi com batatas aos cubos fritas na actifry)
Polvilhe com a salsa picada.
Bom apetite

ficha tecnica

tempo de preparação-40min + 24h marinada

vegetariano-não

apto para crianças-sim

ingrediente principal-porco e amêijoas

nºdoses-4

prato-principal