Risotto de bacalhau

Risotto de bacalhau

• 1 Lombo de bacalhau
• 1,5l de água de cozer o bacalhau
• 1 fio de azeite
• 1 Tomate pelado e picado em pedacinhos
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• Pimenta preta de moinho
• 1 Chávena de arroz risotto Caçarola
• 1 C de sopa de manteiga liquida
• Queijo ralado
• Salsa picada

Receita:
Coza o bacalhau em 1,5l de água, assim que começar a ferver, tape o tacho e retire do lume e deixe por 10min.
Retire o bacalhau deixe arrefecer para depois limpar de peles e espinhas.
Lasque o bacalhau e reserve.
Volte a por a agua ao lume para se manter quente.
Pique a cebola, coloque num tacho com o fio de azeite.
Deixe a cebola ficar transparente.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Junte o tomate e a folha de louro.
Adicione o arroz e deixe absorver o liquido.
Mexa sempre.
Adicione conchas de água sempre que o arroz absorver o liquido.
Adicione as lascas de bacalhau mas reservando algumas para colocar no final.
Este processo demora cerca de 25min.
Retifique o sal se necessário.
Quando sentir o arroz cozido mas "al dente" desligue o lume.
Adicione a manteiga e a salsa e mexa.
Adicione o queijo e envolva.
Coloque em pratos fundos com as lascas de bacalhau que reservou.
Polvilhe com pimenta preta.
Sirva quente.

Ficha técnica
tempo de preparação-50min
dificuldade-media
vegetariano-não
apto para crianças-sim
ingrediente principal-.bacalhau
nºdoses-2
prato-principal

Para este prato usei o arroz Risotto da Caçarola.