quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Risotto de cogumelos e bacon

Risotto de cogumelos e bacon

Um arroz que adoro, com os melhores cogumelos que comi até hoje.
Cogumelos da Eco Gumelo, os melhores.
Uma delicia vê-los a crescer e a serem colhidos por nós.
Fez uma refeição fantástica, que me deixou muito satisfeita.




risotto para dois:
  • 150g cogumelos acabados de colher
  • 1 Tira de bacon magro, partido em pedacinhos pequenos
  • 150g arroz risotto
  • 1 chalota
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • 100ml vinho branco
  • 500ml de caldo de legumes
  • sal e pimenta q.b
  • queijo ralado q.b






Realize este prato num só tacho.
Leve o tacho ao lume forte, assim que estiver bem quente salteie o bacon.
Reserve.
Leve novamente ao lume, adicione um fio de azeite e os alhos esmagados.
Adicione os cogumelos e salteie.
Reserve.
Se o tacho mostrar resíduos  no fundo, deixe ficar pois vão ser absorvidos ao fazer o arroz.
Coloque um fio de azeite e a chalota picada.
Deixe refugar até ficar transparente.
Adicione o arroz e refresque com o vinho. Mexa.
Deixe evaporar o alcool do vinho.
Tempere com um pouco de sal e pimenta. (Atenção ao teor de sal do bacon)
Vai regando aos poucos com o caldo de legumes quente.
Mexa e deixe avaporar  entre cada adição de caldo.
Na ultima adição de caldo, junte os cogumelos e o bacon.
Retifique os temperos e deixe o caldo evaporar na totalidade.
Demora cerca de 20min este processo todo.
Sirva quente com queijo ralado.
Bom apetite.

.



ficha tecnica
tempo de preparação-40min
dificuldade-média
vegetariano-não
apto para crianças-sim
ingrediente principal-cogumelos
nºdoses-2
prato-principal








4 comentários:

  1. Que bom aspecto tem esse risoto.

    Beijinho,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2014/11/preparar-o-natal-6-crinkles-de-chocolate.html

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  2. Que aspecto tão bom!
    Eu adoro cogumelos, são sempre uma delícia!

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  3. Uma das minhas opções preferidas para risotto

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  4. estou à espera que os meus cogumelos cresçam para me deliciar também! :p
    beijinhos
    Carla
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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