Risotto de cogumelos e bacon

Risotto de cogumelos e bacon

Um arroz que adoro, com os melhores cogumelos que comi até hoje.

Cogumelos da Eco Gumelo, os melhores.

Uma delicia vê-los a crescer e a serem colhidos por nós.

Fez uma refeição fantástica, que me deixou muito satisfeita.

risotto para dois:

• 150g cogumelos acabados de colher
• 1 Tira de bacon magro, partido em pedacinhos pequenos
• 150g arroz risotto
• 1 chalota
• 2 dentes de alho
• Azeite
• 100ml vinho branco
• 500ml de caldo de legumes
• sal e pimenta q.b
• queijo ralado q.b

Realize este prato num só tacho.
Leve o tacho ao lume forte, assim que estiver bem quente salteie o bacon.
Reserve.
Leve novamente ao lume, adicione um fio de azeite e os alhos esmagados.
Adicione os cogumelos e salteie.
Reserve.
Se o tacho mostrar resíduos  no fundo, deixe ficar pois vão ser absorvidos ao fazer o arroz.
Coloque um fio de azeite e a chalota picada.
Deixe refugar até ficar transparente.
Adicione o arroz e refresque com o vinho. Mexa.
Deixe evaporar o alcool do vinho.
Tempere com um pouco de sal e pimenta. (Atenção ao teor de sal do bacon)
Vai regando aos poucos com o caldo de legumes quente.
Mexa e deixe avaporar  entre cada adição de caldo.
Na ultima adição de caldo, junte os cogumelos e o bacon.
Retifique os temperos e deixe o caldo evaporar na totalidade.
Demora cerca de 20min este processo todo.
Sirva quente com queijo ralado.
Bom apetite.

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ficha tecnica

tempo de preparação-40min

dificuldade-média

vegetariano-não

apto para crianças-sim

ingrediente principal-cogumelos

nºdoses-2

prato-principal