Lombinho de porco com castanhas, ananas e alecrim

Hoje acordei no Outono… Está um dia de Outono...

Castanhas… Apetece um almoço mais reconfortante, pensei numa receita de lombinho de porco com castanhas. E assim foi o nosso almoço.

Lombinho de porco com castanhas, ananas e alecrim

Receita:

• 1 Lombinho de porco
•  3 Batatas grandes partidas em quadrados
• 200g de castanhas
• 1 Rodela grossa de ananas natural partida aos pedaços
•  1 Cebola em meia-lua fina
•   6 Dentes de alho inteiros e com casca
•  ½ Copo de azeite
•    ½ Copo de vinho branco
•   Sal e pimenta
• Alecrim fresco

Ligar o forno a 200°C

Num pirex colocar a cebola no fundo. De seguida juntar as batatas, as castanhas e o ananas. Verificar se ficaram bem distribuídos.

Posicionar o lombinho, fazendo um pouco de pressão para se introduzir no meio das batatas.

Juntar os alhos e o alecrim.( Os alhos caramelizados são ótimos)

Temperar com sal e pimenta (moída na altura ou se não tiver pode ser em pó).

Regar com o vinho e o azeite.

Levar ao forno, durante 40min ou até ficar douradinho.

Bom apetite

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